Składniki na ciasto kruche:
- 400 gram mąki tortowej
- 200 gram masła
- 70 gram cukru pudru
- 5 żółtek
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- szczypta soli
Ponadto:
- 5 białek
- 170 gram cukru pudru
- 250 gram dżemu z czarnej pożeczki
Przygotowanie:
Wszystkie suche składniki na ciasto kruche mieszamy razem. Masło siekamy na małe kawałeczki i dodajemy do suchych skladników. Wrzucamy żółtka i wyrabiamy szybko ciasto (jeśli ciasto nie będzie chciało się skleić, mozna dodać łyżkę lub dwie zimnej wody). Ciasto dzielimy na 3 części. Do jednej z nich dodajemy 2 łyżki kakao i zagniatamy. Wszyskie części owijamy folią spożywczą i wsadzamy do zamrażarki na 40 minut. 5 minut przed wyjęciem ciasta z zamrażarki, ubijamy białka na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodajemy po łyżce cukru pudru. Dalej ubijamy, aż masa będzie sztywna i błyszcząca jak na beze. Formę o wymiarach 30cm x 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Pierwszą część ciasta jasnego ścieramy na dno blaszki. Na to wykładamy grubą warstwę dżemu porzeczkowego i następnie ścieramy ciasto kakowe. Na ciasto ciemne delikatnie wykładamy pianę z białek. Na końcu ścieramy jasną część ciasta. Pieczemy 40 - 50 minut w 180 stopniach.
