PIERNICZKI

Składniki:

• 1 kilogram mąki tortowej
• 1 kostka palmy
• 1,5 szklanki cukru kryształu
• 2 jajka
• 2,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki kakao
• 0,5 kilograma miodu
• 2 przyprawy do piernika 

Wykonanie:

Wszystkie suche składniki mieszamy razem. Masło roztapiamy, jajka roztrzepujemy. Mokre składniki mieszamy z suchymi i zagniatamy, aż powstanie jednolite i gładkie ciasto. Ciasto wkładamy do miski i przykrywamy folią aluminiową. Odstawiamy w chłodne miejsce na dwa dni. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na grubość 0,5 cm i za pomocą foremek wykrawamy pierniczki. Układamy na wysmarowanej masłem blaszce, w odstepach około 3 cm. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika pierniczki będą miękkie, gdy ostygną zrobią się twarde. Wkładamy je wtedy do pojemnika i szczelnie zamykamy, po paru dniach pierniczki bedą kruche.

SERNIK WANILIOWY NA HERBATNIKACH

Składniki na spód:

• 250 gram herbatników
• 3 łyżki roztopionego masła

Składniki na masę serową:

• 500 gram twarogu tłustego trzykrotnie zmielonego
• 500 gram serka mascarpone
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru kryształu
• 2 łyżeczki ekstraktu  z wanilii
• 5 całych jajek i 2 żółtka
• 1/3 szklanki śmietany 30%

Na górę:

• 250 ml śmietany kwaśnej 18%
• 3 łyżki cukru kryształu

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Ciastka mielimy i mieszamy z roztopionym masłem. Następnie wykładamy na okrągła formę, wysmarowaną wcześniej masłem i wysypaną bułką tartą. Ciastka wklepujemy w dno formy i wstawiamy na 30 minut do lodówki. 

Zmielony twaróg, serek mascarpone, mąkę ziemniaczaną, cukier i ekstrakt waniliowy mieszamy, aż masa będzie jednolita. Następnie wbijamy po jednym jajku i po każdym dobrze mieszamy. Na końcu dodajemy  śmietanę. Masę wylewamy na spód i wstawiamy do piekarnika nagrzanego wcześniej do 180 ºC. Po 15 minutach od włożenia sernika, zmniejszamy temperaturę do 120ºC i pieczemy przez 60 minut. Śmietanę kwaśną mieszamy z cukrem i wykładamy delikatnie na upieczony sernik. Wstawiamy jeszcze raz do piekarnika na 15 minut. Sernik schładzamy w lodówce. Smacznego!