TIRAMISU

Składniki:

• 500 gram serka mascarpone
• 4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka świeżo zaparzonej kawy, wystudzonej
• 5 łyżek likieru amaretto
• 200 gram podłużnych biszkoptów (lady fingers)
• kakao do opruszenia
• szczypta soli

Przygotowanie:

Kawę zaparzamy i odstawiamy do wystudzenia. Następnie przelewamy do miseczki, w której będziemy moczyć biszkopty. Kawę mieszamy z likierem amaretto.

Jajka dokładnie myjemy i sparzamy wrzącą wodą. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem na białą, puszystą masę. Dodajemy serek mascarpone i mieszamy do połączenia składników. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli i dodajemy do masy serowej. Delikatnie za pomocą łyżki mieszamy. Biszkopty zanurzamy w kawie z amaretto i wykładamy w naczyniu lub foremce o wymiarach 20x25cm lub podobnej. Połowę masy serowej wykładamy na biszopty. Wyrównujemy i  następnie układamy kolejną warstwę namoczonych biszkoptów i resztę masy serowej. Tiramisu wkładamy do lodówki na co najmniej 4 godziny. Przed podaniem  posypujemy obficie kakao.