TORT EGIPSKI

Składniki na biszkopt:

• 9 białek
• 7 łyżek cukru
• 2 1/2 łyżki mąki tortowej
• 180 gram orzechów laskowych zmielonych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Składniki na masę budyniową:

• 9 żółtek
• 6 łyżek cukru 
• 2 łyżki cukru wniliowego
• 5 łyżek mąki tortowej
• 400 ml mleka
• 200 gram masła 

Składniki na masę z bitej śmietany:

• 400 ml kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 120 gram orzechów laskowy
• 100 gram cukru
• 2 śmietan-fixy

Dodatkowo do dekoracji:

• 100 gram płatków migdałowych 
• 100 gram orzechów laskowych lub włoskich zmielonych

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodawać po łyżce cukru i dalej ubijać, aż masa będzie lśniąca. Mąkę, zmielone orzechy i proszek do pieczenia wymieszać razem. Ubite białka  przełożyć do suchych składników i delikatnie  za pomocą łyżki wszystko razem wymieszać. Masę przełożyć do  tortownicy ( średnica 24 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170 stopni C 35 minut. Po wyjęciu biszkopt zrzucić z wysokości około 50 cm na podłoge, aby usunąć nadmiar powietrza. Odstawić do wystudzenia, następnie przekroić (ostrożnie bo ciasto jest bardzo delikatne) na trzy cześci.  

Żółtka utrzeć razem z cukrami, dodać przesianą mąke i mleko. Wszystko dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Następnie gotować, aż masa zgęstnieje. Przykryć folią, aby nie utworzył sie kożuch i odstawić do wystudzenia. Masło o temperaturze pokojowej utrzeć na puszystą masę. Dodawać po łyżce budyniu i cały czas miksować na wolnych obrotach, do momentu powstania jednolitej masy.

Schłodzoną śmietanę ubić. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i śmietan - fixy. Orzechy posiekać na małe kawałki i podpiec na patelni.  Cukier rozpuścić w garnuszku i mieszać, aż sie zrobi karmel. Następnie bardzo szybko wylać na papier do pieczenia i rozsmarować. Po wystudzeniu pokruszyć na małe kawałki. Śmietanę połączyć z orzechami i karmelem.

Na paterze ułożyć blat biszkoptowy, na nim rozsmarować 1/3 kremu budyniowego. Następnie wyłożyć połowę masy ze śmietany. Przykrywamy drugim blatem, lekko docisakmy i powtarzamy czynność z kremami. Przykrywamy trzecim biszkoptem i smarujemy wierzch oraz boki tortu pozostałą częścią kremu.  Dekorujemy górę migdałami a boki orzechami. Ciasto najlepiej smakuje drugiego lub trzeciego dnia po zrobieniu, wiec najlepiej zrobić tort co najmniej jeden dzień przed podaniem.

PLACEK JOGURTOWY Z JABŁKIEM

 Składniki:

• 1 kubeczek jogurtu naturalnego 125 ml -kubeczek myjemy i odmierzamy po kolei
• 3 kubeczki mąki tortowej
• 2 kubeczki cukru
• 1 kubeczek oleju roslinnego

oprócz tego:

• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 łyżka esencji waniliowej
• 1 średnie jabłko
• cukier puder do posypania

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno, następnie  wsypujemy po 1 łyżce cukru. Gdy białka bedą sztywne i lśniące dodajemy po jednym żółtku. Dalej ubijamy około 2 minuty na wysokich obrotach. Następnie dodajemy jogurt i olej. Chwilke jeszcze miksujemy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i pszesiewamy przez sitko. Wsypujemy do masy i delikatnie (najlepiej łyżką) wszystko mieszamy. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni C. Formę o wymiarach 25 x 20 wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do foremki. Jabłko obieramy, kroimy na plasterki i wykładamy na ciasto. Pieczemy około 45 minut. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

TORCIK BEZOWY Z SOSEM MALINOWYM

Składniki:

Beza:

• 7 białek
• 300 gram cukru kryształu
• 1 łyżka octu winnego

Krem:

• 250 gram serka mascarpone
• 300 ml śmietany kremówki 
• 2 łyżki cukru pudru

Sos:

• około 150 gram malin
• 3 łyżki cukru

Przygotowanie:

Z papieru do pieczenia wyciąć dwa krążki o średnicy 24 cm i położyć na dwie blaszki. Piekarnik rozgrzać do 130 stopni C. Białka ubić na sztywno. Następnie stopniowo dodawać do białek po jednej łyżce cukru, cały czas ubijając. Na końcu dodać ocet i miksować jeszcze około 1 minuty. Masę podzielić na dwie częsci i każdą z nich rozłożyć równomiernie na wycięte krążki. Wstawić do piekarnika i piec 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperature do 100 stopni C i suszyć jeszcze 3 godziny. Po upieczeniu beze ostudzic przy otwartym piekarniku. 

Serek mascarpone rozetrzeć. Śmietane ubić razem z cukrem pudrem i dodawać po jedej łyżce do serka, powoli mieszać. Maliny zmiksować razem cukrem. Mase wyłożyć na jeden placek bezy i polać sosem malinowym, nastepnie przykryć drugim plackiem. Można udekorować owocami, cukrem pudrem lub startą czekoladą. Włożyć do lodówki na parę godzin. Smacznego!

ENCHILADAS Z KURCZAKIEM I PIECZARKAMI

Składniki:

• 6 placków tortilli
• 1 cała pierś z kurczaka
• 350 gram pieczarek
• 1 mała czerwona cebula
• 0,5 ząbka czosnku
• 0,5 czerwonej papryki
• 250 gram żółtego startego sera
• sól, pieprz
• przyprawa do gyrosa
• olej do smażenia

Do sosu:

• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżka oleju
• oregano
• sól, pieprz
• cukier

Wykonanie:

Pomidory z puszki przełożyć do garnuszka, dodać olej, szczypte soli, oregano i pieprz. Gotować okolo 10 minut. Zmiksować blenderem, na końcu dosypać do smaku cukier i można doprawić jeszcze solą i pieprzem ( wedle swego uznania).

Pierś z  kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą i przyprawą do gyrosa. Odstawić na około 30 minut. Następnie podsmażyć na oleju i odstawić na bok. Pieczarki przekroić na pół i każdą połówkę posiekać na plasterki. Cebule pokroić w kostkę i wraz z posiekanym ząbkiem czosnku, podsmażyc na oleju na małym ogniu, uważając aby nie przypalić czosnku. Dodać pieczarki i smażyć do momentu aż wyparuje woda. Pod koniec dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Wymieszać wszystko z podsmażonym kurczakiem i połową przygotowanego sosu. Na końcu można jeszcze całość przyprawić solą i pieprzem. Farsz nakładać na środek placka, zwinąć w rulonik i końcówki podwinąć pod spód. Tortille układać w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masełkiem obok siebie, zwijaną częścią do dołu. Resztę sosu polać na ułożone tortille, na wierzch posypać duża ilością startego sera. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C i piec około 20 minut. Smacznego!