PEŚNIAK

Składniki na ciasto kruche:

• 400 gram mąki tortowej
• 200 gram masła
• 70 gram cukru pudru
• 5 żółtek
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• szczypta soli

Ponadto:

• 5 białek
• 170 gram cukru pudru
• 250 gram dżemu z czarnej pożeczki

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki na ciasto kruche mieszamy razem. Masło siekamy na małe kawałeczki i dodajemy do suchych skladników. Wrzucamy żółtka i wyrabiamy szybko ciasto (jeśli ciasto nie będzie chciało się skleić, mozna dodać łyżkę lub dwie zimnej wody). Ciasto dzielimy na 3 części. Do jednej z nich dodajemy 2 łyżki kakao i zagniatamy. Wszyskie części owijamy folią spożywczą i wsadzamy do zamrażarki na 40 minut. 5 minut przed wyjęciem ciasta z zamrażarki, ubijamy białka na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodajemy po łyżce cukru pudru. Dalej ubijamy, aż masa będzie sztywna i błyszcząca jak na beze. Formę o wymiarach 30cm x 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Pierwszą część ciasta jasnego ścieramy na dno blaszki. Na to wykładamy grubą warstwę dżemu porzeczkowego i następnie ścieramy ciasto kakowe. Na ciasto ciemne delikatnie wykładamy pianę z białek. Na końcu ścieramy jasną część ciasta. Pieczemy 40 - 50 minut w 180 stopniach. 

PIERNICZKI

Składniki:

• 1 kilogram mąki tortowej
• 1 kostka palmy
• 1,5 szklanki cukru kryształu
• 2 jajka
• 2,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki kakao
• 0,5 kilograma miodu
• 2 przyprawy do piernika 

Wykonanie:

Wszystkie suche składniki mieszamy razem. Masło roztapiamy, jajka roztrzepujemy. Mokre składniki mieszamy z suchymi i zagniatamy, aż powstanie jednolite i gładkie ciasto. Ciasto wkładamy do miski i przykrywamy folią aluminiową. Odstawiamy w chłodne miejsce na dwa dni. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na grubość 0,5 cm i za pomocą foremek wykrawamy pierniczki. Układamy na wysmarowanej masłem blaszce, w odstepach około 3 cm. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika pierniczki będą miękkie, gdy ostygną zrobią się twarde. Wkładamy je wtedy do pojemnika i szczelnie zamykamy, po paru dniach pierniczki bedą kruche.

SERNIK WANILIOWY NA HERBATNIKACH

Składniki na spód:

• 250 gram herbatników
• 3 łyżki roztopionego masła

Składniki na masę serową:

• 500 gram twarogu tłustego trzykrotnie zmielonego
• 500 gram serka mascarpone
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru kryształu
• 2 łyżeczki ekstraktu  z wanilii
• 5 całych jajek i 2 żółtka
• 1/3 szklanki śmietany 30%

Na górę:

• 250 ml śmietany kwaśnej 18%
• 3 łyżki cukru kryształu

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Ciastka mielimy i mieszamy z roztopionym masłem. Następnie wykładamy na okrągła formę, wysmarowaną wcześniej masłem i wysypaną bułką tartą. Ciastka wklepujemy w dno formy i wstawiamy na 30 minut do lodówki. 

Zmielony twaróg, serek mascarpone, mąkę ziemniaczaną, cukier i ekstrakt waniliowy mieszamy, aż masa będzie jednolita. Następnie wbijamy po jednym jajku i po każdym dobrze mieszamy. Na końcu dodajemy  śmietanę. Masę wylewamy na spód i wstawiamy do piekarnika nagrzanego wcześniej do 180 ºC. Po 15 minutach od włożenia sernika, zmniejszamy temperaturę do 120ºC i pieczemy przez 60 minut. Śmietanę kwaśną mieszamy z cukrem i wykładamy delikatnie na upieczony sernik. Wstawiamy jeszcze raz do piekarnika na 15 minut. Sernik schładzamy w lodówce. Smacznego!

TIRAMISU

Składniki:

• 500 gram serka mascarpone
• 4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka świeżo zaparzonej kawy, wystudzonej
• 5 łyżek likieru amaretto
• 200 gram podłużnych biszkoptów (lady fingers)
• kakao do opruszenia
• szczypta soli

Przygotowanie:

Kawę zaparzamy i odstawiamy do wystudzenia. Następnie przelewamy do miseczki, w której będziemy moczyć biszkopty. Kawę mieszamy z likierem amaretto.

Jajka dokładnie myjemy i sparzamy wrzącą wodą. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem na białą, puszystą masę. Dodajemy serek mascarpone i mieszamy do połączenia składników. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli i dodajemy do masy serowej. Delikatnie za pomocą łyżki mieszamy. Biszkopty zanurzamy w kawie z amaretto i wykładamy w naczyniu lub foremce o wymiarach 20x25cm lub podobnej. Połowę masy serowej wykładamy na biszopty. Wyrównujemy i  następnie układamy kolejną warstwę namoczonych biszkoptów i resztę masy serowej. Tiramisu wkładamy do lodówki na co najmniej 4 godziny. Przed podaniem  posypujemy obficie kakao.  

SZARLOTKA

Składniki na ciasto kruche:

• 200 gram masła
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 3 żółtka

Ponadto:

• 1 kilogram jabłek
• 5 łyżek cukru kryształu
• 0,5 łyżki cynamonu
• 1 jajko do posmarowania

Do miski przesiewamy mąkę, wsypujemy proszek do pieczenia i  cukier puder. Wszystko razem mieszamy. Dodajemy masło i siekamy nożem na małe kawałeczki. Na koniec dodajemy żółtka. Ciasto zagniatamy ręcznie do połączenia składników. Następnie dzielimy na dwie części. Okrągłą formę o średnicy 24 cm smarujemy masłem i obsypujemy kaszką manną lub mąką. Pierwszą część ciasta rozwałkowujemy na wymiar formy. Wykładamy nim dno i boki na wysokość 2 cm, dociskając do formy.  W międzyczasie obieramy jabłka i kroimy na małe kawałki. Wrzucamy do garnuszka i podpiekamy na małym ogniu około 10 minut, aż jabłka troszkę zmiękną. Następnie wsypujemy cukier, cynamon i mieszamy. Odstawiamy do wysudzenia. Drugą część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 2 mm i kroimy nożem małe paseczki o szerokości 1 cm. Wystudzone jabłka przekładamy na przygotowany wcześniej spód. Na górę układamy paseczki, tworząc kratkę. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy 45 minut. Można podawać z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi. Smaczego!

CYTRYNOWE CIASTO ANGIELSKIE " LEMON DRIZZLE CAKE "

Składniki:

• 225 gram masła
• 200 gram cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 4 jajka
• 275 gram mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki ciepłego mleka
• skórka otarta z 2 cytryn

Dodatkowo:

• sok wyciśnięty z 2 cytryn 
• 100 gram cukru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym do powstania puszystej i jasnej masy. Następnie wbijamy po jednym jajku i po każdym dobrze mieszamy masę. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko . Dodajemy do masy wraz z mlekiem i skórką z cytryny. Mieszamy tylko do połączenia składników. Dużą formę keksówkę smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy 40 minut w 160ºC. 

Sok z cytryny mieszamy z cukrem. Po wyjęciu ciasta z piekarnika dziurkujemy je patyczkiem do szaszłyków. Do dziurek wlewamy przygotowany wcześniej sok cytynowy. Powtarzamy czynność dwa razy. Po wystudzeniu ciasto wyjmujemy z foremki i jest gotowe do krojenia.

Smacznego!

BABKA CZEKOLADOWA

Składniki:

• 225 gram miękkiego masła
• 200 gram cukru kryształu
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 220 gram mąki tortowej
• 50 gram kakao
• 4 jajka
• 4 łyżki gorącej wody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

     Polewa:

• 100 ml mleka
• 100 gram gorzkiej czekolady
• 20 gram cukru 
• 1 łyżka masła

Przygotowanie:

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na białą, puszystą masę. Następnie wbijamy po jednym  jajku, po każdym dobrze mieszamy masę. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao mieszamy razem i przesiewamy przez sitko. Wsypujemy do masy i mieszamy. Na końcu dodajemy wodę. Wszystko mieszamy do połączenia składników. Formę do babki dobrze smarujemy masłem i opruszamy kaszką manną lub bułką tartą. Ciasto przekładamy do foremki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Pieczemy 45 minut. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy babkę w piekarniku przy otwartych drzwiczkach 5 minut . Po tym czasie wyjmujemy babkę z foremki i pozostawiamy do ostudzenia. 

Wszystkie składniki do polewy wrzucamy do garnuszka i podgrzewamy, aż się wszystko rozpuści. Gdy polewa będzie gładka i lśniąca, ozdabiamy babkę. 

Smaczego!