BABKA CYTRYNOWO KOKOSOWA

Składniki:

• 350 gram mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mleka
• 100 gram masła
• 2 łyżki oleju
• 4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka aromatu waniliowego
• 100 gram kokosu
• 1 cytryna

Sposób wykonania:

Masło  roztopić  i odstawić  do wystygnięcia. Żołtka  utrzeć z cukrem na puszystą, białą masę. Dodawać po kolei roztopione masło, mleko i olej. Mąkę pszenną wymieszać razem z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Przesiać przez sitko i dodać do masy. Skórkę z cytryny zetrzeć na tarce i wycisnąć sok. Dodać do ciasta w raz z aromatem waniliowym i kokosem. Na końcu ubić ze szczyptą soli białka na sztywno. Wszystko dokładnie wymieszać ale bardzo powoli. Ciasto wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 1 godziny. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

ZIEMNIAKI W MUNDURKACH

Składniki:

• 3 duże ziemniaki
• 200 gram wędzonego boczku
• 250 gram startego sera żółtego
• około 5 cm białej części pora
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• sól

Sposób wykonania:

Ziemniaki umyć i wyszorować. Natrzeć olejem, posolić i nożem lekko ponakłówać z każdej strony. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ziemniaki ułożyć na blaszce i piec około 1,5 godziny w zależności od wielkości ziemniaków. Ja nie zawijałam ziemniaków w folie aluminiową, bez niej mają bardzo chrupiącą skórkę. W miedzy czasie boczek pokroić i podsmażyć na patelni. Pod koniec smażenia wrzucić pokrojony w paski por i smażyć jeszcze na małym ogniu około 5 minut. Ser zetrzeć na tarce. Upieczone ziemniaki wyjąć z piekarnika. Na środku rozciąć wzdłuż i wszeż, zrobić krzyż ale uważać by nie przekroić do końca. Rękami ścisnąć ziemniaki od dołu tak by w miejsu rozcięcia sie otworzyły. Włożyć do środka trochę masełka następnie trochę sera, na to boczek z porem i na wierzch ponownie ser. Można ponownie włożyć na minutę do piekarnika by ser się stopił z góry a można spożywać tak. Do środka możemy wkładać  to na co mamy ochotę. Może być to np. sałatka z tuńczyka, ser feta, fasolka w sosie pomidorowym itd.

Smacznego!

                                            

CHLEBKI NAAN

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej typ 550 + mąka do podsypania
• 2,5 łyżki jogurtu naturalnego
• 3/4 szklanki letniej wody
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła do posmarowania
• 0,5 ząbka czosnku
• oregano, tymianek

Sposób wykonania:

Mąkę, sól, sodę oczyszczoną wymieszać razem. Drożdze wraz z jedną łyżeczką cukru zalać trzema łyżkami wody i odstawić na 15 minut. Do suchych składników dodać olej, jogurt naturalny i resztę wody. Na końcu dodać spienione drożdze. Wszystko razem wymieszać i nastepnie przez około 10 minut wyrobić elastyczne ciasto. Ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką odstawić na około 4 godziny aż podwoi swoją objętość. Po wyrośnięciu wyrobić przez około 2 minuty na stolnicy. Można podsypać mąką w razie potrzeby. Następnie podzielić na 6 równych częsci. Uformować kuleczki, przykryć wszystkie ściereczką i poczekać 15 minut. Po tym czasie  każdą  z nich rozwałkować w kształt łezki. Można też rozciągnąć za pomocą rąk. Piekarnik rozgrzać do największej możliwej temperatury. Na dużą blachę rozłożyć papier do pieczenia i włożyć ją do piekarnika, aby się nagrzała. Można włożyć kamień do pizzy.  Wyciągamy blachę i na gorącej układamy chlebki. Mi wchodziły po trzy chlebki. Piec około 5 minut do momentu aż zrobią sie złociste.

W miedzyczasie rozetrzeć masełko. Czosnek przecisąć przez praskę i wymieszać z masełkiem. Doprawić oregano i tymiankiem. Posmarować jeszczę gorące chlebki. Można również podawać na sucho lub z samym masełkiem. 

 Smacznego! 

SAŁATKA ZA ŚLEDZIEM

Składniki:

• 1 mała puszka kukurydzy
• 3 średnie ugotowane ziemniaki
• 1 średnie jabłko
• 1/4 czerwonej cebuli
• 3 średnie ogórki konserwowe
• 2 płaty śledziowe
• pieprz
• 2 łyżki majonezu

Sposób wykonania:

Ziemniaki, cebule, jajko i ogórki pokroić w kosteczke. Płaty śledziowe wymoczyć co najmniej godzine w wodzie, żeby nie były za słone i też pokroić w kosteczke. Wszystkie składniki razem wymieszać. Dodać majonez i doprawić do smaku pieprzem. Smacznego!

PLACKI Z JABŁKAMI

Składniki:

• 3 jajka
• 3 łyżki cukru
• 1,5 szklanki mleka
• 2,5 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 średnie jabłka
• olej do smażenia 
• cukier puder do posypania

Sposób wykonania:

Jajka utrzeć z cukrem aż powstanie piana. Nastepnie dolać mleko i dalej ubijać. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać przez sitko i delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Jabłka obrać i pokroić w plasterki. Dodać do ciasta. Na rozgrzaną patelnie nakładamy łyżką ciasto i pieczemy na małym ogniu do uzyskania złocistego koloru. Najlepiej wyłożyć gotowe placki na ręcznik papierowy by odsączyć je z oleju. Posypać cukrem pudrem.

CIASTO JOGURTOWE Z TRUSKAWKAMI

Składniki:

• 125 gram jogurtu naturalnego
• 4 jajka
• 300 gram mąki tortowej
• 200 gram cukru
• 125 ml oleju
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka aromatu waniliowego 
• około 500 gram truskawek
• kokos do posypania 

Sposób wykonania:

Białka ubić na sztywno, dodawać po kolei żółtka i dalej ubijać. Nastepnie dodać cukier, olej i jogurt. Wszystko wymieszać mikserem na średnich obrotach. Na końcu dodać przesianą z proszkiem do pieczenia mąke i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wyłożyć na prostokątną blaszke wyłożoną papierem do pieczenia. Truskawki pokroić na kawałeczki i rozłożyć na ciasto. Na wierzch posypać kokosem. Ja posypałam kokosem ale można zrobić kruszonkę lub po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Piec w temperaturze 175 stopni około 40 min. Smaczengo!

BISZKOPTOWY SNICKERS

Biszkopt:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

• 1/2 litra śmietany kremówki
• 250 gram serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny

Polewa:

• 1 puszka masy krówkowej kajmak
• 150 gram orzechów ziemnych solonych

Sposób wykonania:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru, ubijać aż masa będzie sztywna i świecąca. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Obie mąki oraz proszek do pieczenia przesiać przec sitko i delikatnie za pomocą łyzki wymieszać z masą jajeczną. Przełożyć do prostokątnej blachy wyłożonej papierem. Piec około 30 min w 180 stopniach.

Śmietanę ubić na sztywno razem z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodawać partiami serek mascarpone. Wszystko dobrze wymieszać. Na koniec dodać żelatyne rozpuszczoną w gorącej wodzie. Masę wyłożyć na ostudzony biszkopt (można skropić biszkopt wodą z cytryną). Masę krówkową rozetrzeć i wymieszać z orzeszkami ziemnymi. Wyłożyć delikatnie na ciasto. Wstawić do lodówki do schołodzenia.

TARTA CYTRYNOWA

Ciasto kruche:

• 250 gram mąki pszennej
• 125 gram masła
• 90 gram cukru pudru
• 1 jajko
• szczypta soli

Masa:

• 5 jajek
• 140 gram cukru
• 150 ml śmietany kremówki
• 100 ml soku z cytryny
• skórka otarta z jednej cytryny

Beza:

• 4 białka
• 170 gram cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki na kruche ciasto zagnieść dość szybko i uformować kulkę ( jeśli ciasto nie chce się skleić, można dodać 1 łyżkę śmietany 12 %). Ciasto zawinąć w folie spożywczą i wstawić do lodówki na 30 min. Następnie ciasto rozwałkuj i wyłóż nim foremke do tarty lub okrągłej blaszki. Wstaw ponownie do lodówki na 15 min. Po tym czasie ciasto nakłuj widelcem i przykryj papierem do pieczenia. Włóż do środka coś ciężkiego np. fasole. Piecz tak ciasto przez 15 minut w 180 stopniach, potem wyjmij obciążenie i piecz jeszcze 10 minut.

Wszystkie składniki na mase wymieszaj i wylej na podpieczony spód. Włóż z powrotem  do piekarnika. Zmniejsz temperature do 150 stopni i piecz około 40 minut.

Białka do bezy ubij na sztywno, nastepnie dodawaj partiami cukier. Gdy masa bedzie lśniąca, dodaj mąke i wymieszaj. Wyłóż na wierzch jeszcze ciepłej tarty. Piecz w temperaturze 160 stopni prze 30 min. Podawaj po schłodzeniu.

CIASTO MARCHEWKOWE

Składniki na ciasto:

• 250 gram mąki
• 250 gram cukru brązowego
• 50 gram kokosu
• 50 gram posiekanych orzechów włoskich (odłożyć trochę do dekoracji)
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 4 jajka
• 200 ml oleju
• 250 gram startej na małych oczkach marchewki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej

Krem:

• 50 gram masła
• 180 gram cukru pudru
• 125 gram serka (np. philadelphia)

Sposób wykonania:

Wszystkie suche składniki wymieszać. Jajka roztrzepać i połączyć z olejem. Suche składniki wymieszać z mokrymi, na końcu dodać startą marchewkę. Ciasto wyłożyć do okrągłej formy wysmarowanej masłem i obsypanej maką. Piec 45 minut w 180 stopniach C.

Masło rozetrzeć z cukrem pudrem i połączyć z serkiem. Upieczone ciasto przekroic na pół. Pierwszą część posmarować połową kremu, przykryć drugą. Resztę kremu wyłożyc na górę i obsypać posiekanymi orzechami. Wstawić do lodówki, aby zgęstniał krem. Smacznego!

TIRAMISU

Biszkopt:

• 4 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki tortowej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu
• 1 łyzka oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Białka ubić, dodać cukier i dalej ubijac. Żółtka wymieszać z octem i proszkiem do pieczenia, dodać do ubitych białek. Obie mąki przesiać i dodać do masy, delikatnie wymieszać. Na koniec wlać łyżke oleju. Wszystko razem delikatnie wymieszać. Biszkopt piec 30 min w 180 stopniach.

Masa kawowa:

• 0,5 litra śmietany 30%
• 500 g serka mascarpone
• 5 żółtek
• 0,5 szklanki curku
• 0,5 szklanki whisky lub innego alkoholu
• szklanka mocnej kawy rozpuszczalnej
• 300 g biszkptów
• 2 łyżeczki żelatyny wg przepisu na opakowaniu 

Żołtka ubijamy z cukrem i wlewamy 1/4 szklanki whisky. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy, następnie miskę stawiamy na garnku i gotujemy masę na parze aż zgęstnieje. Ubijamy śmietanę na sztywno. W drugiej misce mieszamy serek mascarpone do uzyskania gładkiej konsystencji. Serek dodajemy do żółtek i mieszamy, a następnie dodajemy śmietanę. Na koniec dodajemy żelatyne. Połowę masy wykładamy na biszkopt, na to kładziemy biszkopty zamoczone w kawie z rasztą whisky. Wylewamy resztę masy i dekorujemy startą czekoladą.

PĄCZKI DOMOWE

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej
• 30 g drożdży w proszku 
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 litra mleka 
• 10 żółtek
• 10 dag masła 
• 3 łyżki octu 
• szczypta soli 
• 1,5 litra oleju
•  dżem truskawkowy lub budyń waniliowy

Sposób wykonania:
Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać mąke, drożdże, szczypte soli, ciepłe mleko. Wyrobić ciasto. Na koniec dodać rozpuszczone masło i ocet. Jeszcze troche wyrobić. Odstawić na około 40 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Stół opruszyć mąką, urywamy kawałek ciasta, rozklepujemy na dłoni, nakładamy troche dżemu i sklejamy tworząc kuleczkę. Odkładamy aż pączki troche podrosną. W tym czasie  rozgrzewamy olej. Pieczemy pączki około 3 min z każdej strony. Wyjmujemy na papierowy ręcznik do odsączenia tłuszczu. Polewamy lukrem lub posypujemy cukrem puderm.

BABKA Z BIAŁEK

Składniki:

• 10 białek
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki cukru
• 1 szklanka mleka
• 15 dag masła
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka proszku do pieczenia 
• aromat migdałowy 

Sposób wykonania:

Białka ubić, dodać cukier dalej ubijać. Mleko lekko podgrzać, masło rozpuścić i ostudzić. Oba składniki powoli wlewać do ubitych białek. Delikatnie mieszać. Dodać olej, przesianą mąke i proszek do pieczenia. Na końcu aromat migdałowy. Wszystko mieszamy. Wlewamy do okrągłej formy, pieczemy około 45 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

KLOPSIKI W SOSIE POMIDOROWYM

Składniki:

• 500 gram mięsa mielonego
• 1 jajko
• 0,5 średniej cebuli 
• 0,5 szklanki bułki tartej 
• grzyby suszone
• przecier pomidorowy 
• 3 łyżki śmietany 18%
• ziele angielskie
• sól, pieprz
• cukier 
• magi
• 3 łyżki mąki 
• olej do smażenia  

Sposób wykonania:

Do mięsa mielonego dodać jajko, bułke tartą i cebule pokrojoną w kostkę. Przyprawić solą, pieprzem i magi. Wszystko ładnie wymieszać. Uformować małe klopsiki, podsmażyć na oleju z obu stron. Wszystko razem z tłuszczem przełożyć do garnka, zalać wodą. Wodę przyprawic solą i pieprzem. Włożyć ziele angielskie i grzyby suszone. Gotować na małym ogniu około 20 min. Sos zagęścić mąką rozrobioną z wodą. Dodać przecier pomidorowy, śmietanę i przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Podawać z ziemniakami.

KURCZAK A'LA KFC

Składniki:

• 10 udek z kurczaka  
• gęste ciasto naleśnikowe (jajko, mleko, mąka i sól) 
• 1 szklanka bułki tartej
• 2 szklanki rozdrobnionych płatków kukurydzianych 
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej 
• przyprawa do kurczaka 
• olej do smażenia 

Sposób wykonania:

Udka posolić i odstawić na 2 godz do lodówki. Następnie ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Przygotować ciasto nalesnikowe i doprawić do smaku solą, papryką i przyprawą do kurczaka. Bułke tartą wymieszać z płatkami kukurydzianymi. Udka obtoczyć w cieście a nastepnie w bułce. Smażyć w głębokim oleju do chwili zarumienienia. Wyłożyć na ręcznik papierowy do odsączenia oleju. Smacznego

MILKY WAY

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1/2 szklanki cukru 
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki oleju
• 4 łyżki kakao 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Białka ubić, dodać cukier, dalej ubijać. Nastepnie dodać żółtka i olej, jeszcze ubijać. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać, dodać do ciasta, dosypać kakao i proszek do pieczenia. Wszystko razem powoli wymieszać. Ciasto wylac do blachy o wymiarach 25x36 cm. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piec około 30 min.

Masa:

• 1/2 szklanki mleka
• 250 gram masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 szklanki mleka w proszku   

Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Masło utrzeć na puszystą masę, powoli dodać ostudzone mleko i mleko w proszku. Upieczony biszkopt przekroić na dwie części przełożyć masą.

Polewa:

• 1 czekolada mleczna
• 6 łyżek mleka  

Czekolade i mleko rozpuścić. Lekko przestudzić i polać na ciasto. Przechowywać w lodówce.

SAŁATKA RYŻOWA Z POREM

Składniki:

• 2 szklanki ryżu
• 1 średni por
• 200g polędwicy z kurczaka lub indyka
• 1 puszka kukurydzy
• 6 ogórków konserwowych
• 4 łyżki majonezu

Sposób wykonania:

Ryż ugotować. Por, szynke i ogórki pokroić. Dodać kukurydze i majonez, wszystko pomieszać. Można doprawić solą i pieprzem, ja nic nie dodawałam. Dla mnie była bardzo dobra bez przypraw. Smacznego!